Sirtuin

Apoptozisi engelleyen, metabolizmayı hızlandıran, insülin duyarlılığını (enerji üretimini) düzenleyebilen ve serbest oksijen radikallerinin oluşumunu engelleyerek yaşlanmayı yavaşlatabilen protein ailesi. Düşük kaloriyle beslenenlerde “sirtuin grubu” proteinlerin aktivitesi artmaktadır.